Von Herstellern von Bio-Lebensmitteln wird neben der notwendigen Hygiene und Lebensmittelsicherheit zusätzlich ein schonender Umgang mit der Umwelt erwartet. Das schließt auch den Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln ein. Im Rahmen des BÖLN-geförderten Projekts „Umweltfreundliches Reinigungs- und Hygienemanagement in Lebensmittelbetrieben“ wurde vom Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) eine erste Betriebsmittelliste für den Bereich Reinigung und Desinfektion erstellt. Dennoch gibt es Wissenslücken und Herausforderungen, um die anspruchsvollen Reinigungs- und Desinfektionsanforderungen ohne problematische Substanzen zu bewältigen.
Mit Blick auf die neue EU-Öko-Basisverordnung 2018/848, in der künftig eine Liste die zugelassenen Reinigungs- und Desinfektionsmittel für den Bereich der Lebensmittelverarbeitung festlegen wird, veranstaltete der Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) am 18.06.2019 in Fulda ein Fachgespräch. Gemeinsam haben wir den Umgang mit Reinigung und Desinfektion in unterschiedlichsten Verarbeitungsunternehmen analysiert, umweltfreundliche Lösungen kennengelernt und daraus nächste Schritte bezüglich der Regeln im neuen Bio-Recht abgeleitet.
Das Fachgespräch richtete sich an Wissenschaft, Verarbeitungsunternehmen, Hersteller/Dienstleister im Bereich Reinigung & Desinfektion, Kontrollstellen, Behörden und Verbände.
Dokumentation
Artikel über das Fachgespräch: Neue Bioverordnung: Vorgaben für die Reinigung und Desinfektion in Verarbeitungsbetrieben | oekolandbau.de
Der FiBL-Leitfaden und die FiBL-Betriebsmittelliste für Reinigung und Desinfektion in der Öko-Verarbeitung | PDF, 566 KB
Marlene Milan, FiBL
Ergebnisse einer Unternehmensbefragung zu Reinigung und Desinfektion | PDF, 642 KB
Johanna Stumpner, Assoziation Ökologischer Lebensmittelhersteller (AöL)
Reinigung und Desinfektion in der Lebensmittelverarbeitung - Erfahrungen von Anbietern von R&D-Lösungen | PDF, 339 KB
Dr. Christoph Kaub, Wigol W. Stache GmbH
Praxisinput Backwaren | PDF, 557 KB
Brinja Flemming, Biback Zwiebackfabrik SOMMER
Praxisinput Milchproduktion | PDF, 325 KB
Ilona Ebel, Upländer Bauernmolkerei
Praxisinput Handel | PDF, 860 KB
Marcus Wewer, Rewe Group
